Mercedes María Rojas, una apasionada gastronómica, fundó Patagonia Cocina con el objetivo de llevar sabores únicos a las mesas de consumidores y restaurantes. Su proyecto, que ofrecerá una variedad de risottos y condimentos elaborados con hongos de pino, estará presente en la feria Mercado de Sabores, que se celebrará el 15 y 16 de noviembre en el Mercado Concentrador de Neuquén.
Inspirada por su madre y la necesidad de crear productos aptos para personas con diabetes, Mercedes transformó su emprendimiento, originalmente llamado “Patagonia Saludable”. Actualmente, sus productos son libres de sellos y se venden en línea y en ferias. Además, ha establecido importantes alianzas comerciales, como la que tiene con Farmacias Global. Su crecimiento ha sido notable, incluso logrando la habilitación nacional de sus productos durante la pandemia.