La gastronomía cuenta historias, y una de ellas es la de Quico, un productor de Junín de los Andes con más de 50 años en la elaboración artesanal de ahumados y escabeches. Su trabajo se basa en técnicas tradicionales, priorizando el respeto por las costumbres locales. La trucha, proveniente de la piscicultura de la región, destaca en su oferta y ha cautivado a chefs reconocidos, como Christophe Krywonis, quien la calificó como una de las mejores que ha probado. Quico combina oficio y tradición, contribuyendo a la identidad gastronómica de su comunidad.
Christophe Krywonis destaca la trucha de Ahumados Quico: lo que debes probar
