Juan Pablo Criminesi ha convertido una necesidad familiar en “Humos de la Patagonia”, un emprendimiento en Villa La Angostura que recupera técnicas tradicionales de ahumado. Desde 2014, elabora productos como carnes, pescados y vegetales con altos estándares sanitarios y materias primas de la región. Con un enfoque en la sostenibilidad, utiliza madera de lenga sin talar árboles vivos y evita acelerantes en el proceso, preservando el sabor original de los alimentos. Criminesi busca expandir su marca a nivel nacional e internacional, enriqueciendo la memoria gastronómica de la Patagonia a través de sus sabores y tradiciones. Para más información, visita @humospatagonia en redes sociales.